Kuru Fasulye Rezept

Kuru Fasulye, was mit „trockene Bohnen“ übersetzt werden kann, gilt als türkisches Nationalgericht. Es ist dort in verschiedenen Varianten verbreitet und äußert beliebt. Hauptbestandteil des Rezepts sind weiße Bohnen, die viele Proteine und Ballaststoffe enthalten. Ein leckeres, obendrein gesundes und leicht zubereitetes Gericht!

Zubereitung von Kuru Fasulye

Die weißen Bohnen vor der Zubereitung waschen und vorbereitend für ca. 12 Stunden in einem Topf oder einer Schüssel mit Salzwasser einweichen. Das Einweichen ist optional, kann also auch weggelassen werden. Allerdings werden die Bohnen durch das vorherige Einlegen in Salzwasser leichter verdaulich und führen weniger zu Blähungen. Nach der Einweichzeit die Bohnen kurz mit klarem Wasser abspülen.
Je nach gewünschter Portionsgröße kann die Menge der Bohnen angepasst werden.

Die eigentliche Zubereitung beginnt damit, in einem größeren Topf Wasser zum Kochen zu bringen. Sobald das Wasser kocht, die Bohnen hinzugeben und für mindestens eine Stunde köcheln lassen. Je nach gewünschter Bissfestigkeit können die Bohnen auch eineinhalb Stunden kochen. Um die ideale Kochzeit zu ermitteln, können einzelne Bohnen hin und wieder während des Kochens probiert werden, bis die gewünschte Weichheit bzw. Festigkeit erreicht ist.

In einem kleinen Topf kann unterdessen schon die Soße angerührt werden. Dazu zunächst eine Zwiebel kleinschneiden und dann in etwas Öl anbraten. Wenn die Zwiebel glasig ist, eine Dose Tomatenmark hinzugeben. Am besten eignet sich Tomatenmark aus einem türkischen Supermarkt, welches schon vorgewürzt wurde. Alternativ kann gewöhnliches Tomatenmark verwendet und selbst nach Lust und Laune gewürzt werden. Typischerweise geben Salz, Pfeffer und scharfes Paprikapulver dem Tomatenmark die richtige Note.
Das Ganze kann anschließend mit einem bis zwei Esslöffel Wasser verrührt werden, um eine weichere Konsistenz zu erhalten. Zum Schluss wird die einfache Soße in den Bohnentopf hinzugegeben und gründlich untergemischt. Noch einen Teelöffel Salz hinzugeben und aufkochen lassen, dann kann das Gericht serviert werden.

Tipps
Je nach persönlichen Vorlieben kann der Eintopf entweder pur oder mit etwas türkischem Brot verzehrt oder mit verschiedenen Zutaten noch verfeinert werden.
Es bieten sich beispielsweise Kartoffeln, Paprika oder auch Petersilie an. Oft wird das Gericht mit Reis gegessen.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
200 g Bohnen, weiße (Beyaz Kuru Fasulye)
etwas Salzwasser zum Einweichen
1 große Zwiebel
1 kl. Dose Tomatenmark
n. B. Pflanzenöl
1 ½ Liter Wasser
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
2 EL Wasser